IGNOU CFN-02 Your Food and its Utilisation - IGNOU Solved Assignment (Latest)

Section A: Descriptive Type Questions

1. a) Briefly explain the regulatory functions of food, giving examples.
b) What is RDA ? How does it help in planning balanced diet ?

2. a) Classify the activity performed by individuals. Indicate the activity group to which the following people belong:
i) College Lecturer
ii) Paper Delivery man
iii) Loader in the dock
b) Elaborate on the body building food group, highlighting the foods included in the group, the size of one serving and the suggested number of servings for a sedentary man.

3. a) How do enzymes assist in digestion ? Explain the process and the enzymes involved in the digestion of protein, carbohydrates and fats.
b) Explain briefly the critical growth periods, giving examples.

4. a) Present the WHO classification for body mass index (BMI) for categorizing adults into different grades of malnutrition.
b) List any four common nutrient deficiency disorders affecting children in our country. What are the consequences of these disorders and what measures would you adopt to prevent them ?

5. a) “Energy requirements of adults are based on physical activity and age.” Justify the statement highlighting the energy needs.
b) Enlist the nutrient requirement for energy, protein, iron and calcium for a lactating women. Enlist the points you will keep in mind to meet the requirements.

6. a) Enumerate the importance of breastfeeding and present the guidelines for introducing complementary foods in the diet of infants.
b) Why are snacks important in the diet of preschoolers ? Suggest two nutritious snacks for preschoolers giving the nutritional contribution of these snacks in the diet of preschoolers.

7. a) State the nutritional requirements of school age children. How will you meet their nutrition needs ?
b) Enlist the factors that influence adolescents’ food habits. Outline the problems that might affect their nutritional status.

8. a) Briefly explain the factors affecting nutritional requirement of elderly.
b) Briefly explain the following:
i) Nutrition related problems during pregnancy.
ii) Dietary Assessment Methods and significance
iii) Growth monitoring and its relevance

9. a) How does convenience of food preparation affect food habits ?
b) List the misinformation/fallacies you have come across with regards to the following foods:
(i) Cereals and Cereal products
(ii) Water
(iii) Oils and Fats

Section B – Practical Exercises

1. Enlist the vegetables and fruits you like from Group 3(Protective and regulatory food group). Prepare a list of vegetables and fruits which are in season and the price per kilogram of the same. List the advantages of buying seasonal fruits and vegetables and state the importance of fruits and vegetables in our diet (Refer to Unit 3).

2. Record the weight of a 4 or 5 year old child from each of these: a low, middle and high income group family. Plot their weights on the growth chart (Refer to Growth chartgiven on Page 74 and 75). Record your observation on the growth status of these three children.

3. Record the food intake of an elderly person in your neighbourhood and answer the following questions after analysing their food intake. (Refer to Unit 14)

i) Have they included foods from all food groups?
ii) What are the number of servings from each group?
iii) Do they meet their daily requirement?
iv) What advice will you give them for modifying their diet, within the same budget?

4. Visit any one pregnant women in your neighbourhood. Record her food intake, age, month of pregnancy, income group, weight, height, food habits and state the number of servings she has consumed of the following: (Refer to Unit 8)

• Cereals and Millets:
• Protein Foods:
• Protective Foods:
• Other Vegetables
• Oil, Butter and Ghee
• Sugar and Jaggery

Comment if her diet is nutritionally adequate or not, suggest modifications that she should make to have a well balanced diet?

भाग कः वर्णनात्मक प्रश्न

1. क) उदाहरण देते हुए भोजन के नियामक कार्यों को संक्षेप में समझाइए ।
ख) आरडीए क्या है? यह संतुलित आहार की योजना बनाने में कैसे मदद करता है?

2. क) निम्नलिखित व्यक्तियों द्वारा की गई गतिविधि को वर्गीकृत करें। उस गतिविधि वर्ग को इंगित करें जिससे निम्न लोग संबंधित हैं:
i) कॉलेज व्याख्याता
ii) पेपर डिलीवरी मैन
iii) डॉक में लोडर

ख) शरीरिक वृद्धि करने वाले खाद्य समूह पर विस्तार से चर्चा करते हुए, समूह में शामिल खाद्य पदार्थों पर प्रकाश डाले तथा एक कम श्रम करने वाले व्यक्ति के लिए एक सर्विंग का आकार और एक सर्विग्स की सुझाई गई संख्या का उल्लेख कीजिए ।

3. क) एंजाइम पाचन में कैसे सहायता करते हैं? प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के पाचन प्रक्रिया और उनमें में शामिल एंजाइमों की व्याख्या करें ।
ख) उदाहरण देते हुए वृद्धि की निर्णायक अवधियों को संक्षेप में समझाइए ।

4. क) वयस्कों को कुपोषण कि विभिन्न श्रेणियों में वर्गीकृत करने के लिए बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) के लिए डब्ल्यूएचओ वर्गीकरण प्रस्तुत करें।
ख) हमारे देश में बच्चों को प्रभावित करने वाले किन्हीं चार सामान्य पोषक तत्वों की कमी वाले विकारों की सूची बनाइए। इन विकारों के परिणाम क्या हैं और आप उन्हें रोकने के लिए क्या उपाय अपनाएंगे?

5. क) वयस्कों की ऊर्जा आवश्यकताएं शारीरिक गतिविधि और उम्र पर आधारित होती ह। ऊर्जा आवश्यकताओं को उजागर करते हुए इस कथन को सही ठहराएं।
ख) स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए ऊर्जा, प्रोटीन, लौह तत्व और कैल्शियम के लिए पोषक तत्वों की आवश्यकता को सूचीबद्ध करें। उन बिंदुओं को सूचीबद्ध करें जिन्हें आप आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ध्यान में रखेंगे। (4)

6. क) स्तनपान के महत्व की गणना करें तथा शिशुओं के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत कैसे करगें, उसके लिए दिशानिर्देश प्रस्तुत करें।
ख) प्रीस्कूलर के आहार में स्नैक्स क्यों महत्वपूर्ण हैं? प्रीस्कूलरों के लिए दो पौष्टिक स्नैक्स का सुझाव दे तथा इन स्नैक्स के पोषण संबंधी योगदान भी बताए ।

7. क) स्कूली उम्र के बच्चों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को बताएं। आप उनकी पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे पूरा करेंगे? (2+2)
ख) किशोरों की भोजन की आदतों को प्रभावित करने वाले कारकों को सूचीबद्ध करें। उन समस्याओं को रेखांकित करें जो उनकी पोषण संबंधी स्थिति को प्रभावित कर सकती हैं।

8. क) बुजुगों की पोषण संबंधी आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारकों को संक्षेप में समझाइए ।
ख) निम्नलिखित को संक्षेप में स्पष्ट कीजिए:
i) गर्भावस्था के दौरान पोषण संबंधी समस्याएं ।
ii) आहार मूल्यांकन के तरीके और महत्व
iii) वृद्धि का रिकॉड और इसकी प्रासंगिकता

9. क) भोजन तैयार करने की सुविधा भोजन की आदतों को कैसे प्रभावित करती है ?
ख) निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के संबंध में आपके सामने आई गलत जानकारी / भ्रांतियों को सूचीबद्ध करें: (3)
i) अनाज और अनाज उत्पाद
ii) जल
iii) तेल और वसा

अनुभाग – ख प्रयोगात्मक अभ्यास

1. समूह 3 (सुरक्षात्मक और नियामक खाद्य समूह) से अपनी पसंद की सब्जियों और फलों को सूचीबद्ध करें। सब्जियों और फलों की एक सूची तैयार करें जो मौसम में हैं और उनके प्रति किलोग्राम मूल्य को लिखे । मौसमी फल और सब्जियां खरीदने के फायदों को सूचीबद्ध करें और हमारे आहार में फलों और सब्जियों के महत्व को बताएं । (इकाई 3 देखें)।

2. निम्नलिखित आय वर्ग में से 4 या 5 साल के बच्चे का वजन रिकॉर्ड करें एक निम्न, मध्यम और उच्च आय वर्ग परिवार । वृद्धि चार्ट पर उनके भार को प्लॉट करें (पृष्ठ 74 और 75 पर दिए गए वृद्धि चार्ट को देखें) । इन तीन बच्चों की वृद्धि की स्थिति पर अपना अवलोकन रिकॉर्ड करें। (इकाई 5 देखे) (10)

3. अपने पड़ोस में एक बुजुर्ग व्यक्ति के २४ घंटे आहार सेवन को रिकॉर्ड करें और उनके आहार सेवन का विश्लेषण करने के बाद निम्नलिखित प्रश्नों का उत्तर दें। (इकाई 14 देखें)

i) क्या उन्होंने सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थों को शामिल किया है?
ii) प्रत्येक समूह से सर्विग्स की संख्या क्या है ?
iii) क्या वे अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं?
iv) आप उन्हें उनके बजट के भीतर अपने आहार को संशोधित करने के लिए क्या सलाह देंगे?

4. अपने पड़ोस में किसी भी गर्भवती महिला से मिलें। उसके २४ घंटे के आहार सेवन, आयु, गर्भावस्था का महीना, आय समूह, वजन, लम्बाई, भोजन की आदतों को रिकॉर्ड करें और निम्नलिखित में से उसके द्वारा खाए गए सर्विग्स की संख्या बताएं (इकाई 8 देखें)

अनाज
प्रोटीन खाद्य पदार्थ:
सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ
अन्य सब्जियां
तेल, मक्खन और घी
चीनी और गुड़

टिप्पणी करें कि उसका आहार पौष्टिक रूप से पर्याप्त है या नहीं ? संशोधनों का सुझाव दें जो उसे एक संतुलित आहार के लिए करने चाहिए?